Una Storia di Tesi dolcissima quella di Pietro Brocca. Con il suo lavoro ci apre le porte delle “Fabbriche di Cioccolato”, quelle aziende che producono cioccolato di qualità, illustrando quali sono i requisiti fondamentali per ottenere un prodotto d’eccellenza.
Autore: Pietro Brocca
Università Cattolica del Sacro Cuore – Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali
Qualità nella Lavorazione del Cioccolato: Controlli Fondamentali dal Semilavorato al Prodotto Finito
Di cosa tratta la tua tesi?
La mia tesi parla dei controlli attuati all’interno di un’azienda che si occupa di modellaggio del cioccolato. In particolare ho trattato il controllo delle temperature dei reparti, degli impianti di produzione e la verifica di materiali d’incarto e dei prodotti incartati.
Perché hai voluto toccare questo argomento, che conclusioni hai tratto?
Ho voluto toccare questo argomento a seguito di uno stage all’ interno di questa azienda. All’interno del mio progetto è stato interessante capire quanto sia importante il parere del consumatore finale.
In futuro continuerai ad approfondirlo?
Sì, avrei intenzione di continuare ad occuparmi di gestione della qualità e sicurezza alimentare
Pensi che la tesi ti sarà utile per il tuo futuro professionale, e in che modo?
Non ne sono sicuro, in quanto si è trattato principalmente della relazione finale delle attività svolte durante il tirocinio.
Quale consiglio daresti ad un collega laureando per preparare la sua tesi?
Se, come nel mio caso, è una relazione di stage, scrivi tutto quello che hai fatto, non preoccuparti se ti sembrano cose banali o inutili, non lo saranno!
Il tuo corso di laurea che figura professionale forma? Dove potresti lavorare?
Il mio corso di laurea forma per diventare Tecnologi Alimentari, ovvero della figura professionale che si occupa dell’assicurazione della qualità nelle industrie alimentari.
Sceglieresti di nuovo il corso che hai frequentato?
Sì, lo sceglierei ancora. Questo corso di laurea ha, come me, un forte legame con la terra e l’agricoltura.
